1、先制作馅心.将馅心材料全部混合抓捏成团.再分成10份.冷冻备用.
2、将水油皮材料混合揉成光滑面团.(色素加入水中调匀再加入面粉中)盖保鲜膜松弛20分钟.分成10份.
3、油酥材料混合抓捏成团.分成10份.
4、油皮包油酥.再将包好的小面团底部朝上压扁擀成椭圆形.自上而下卷起盖保鲜膜松弛15分钟.再压扁擀成长条形自上而下卷起.盖保鲜膜松弛15分钟.用拇子在中间按压再捏住两头压扁擀成圆片窄忾行崦包如冻硬的馅心.用利刀在表面划3刀.深度刚好划在馅心上.
5、油温100度左右.放入荷花酥在筛网中慢慢作至开花即可出锅.
