1、冷冻的马鲛鱼取出化冰，洗干净，肚子内黑色的皮撕掉，想要入味可以划几刀。
2、抹上胡椒粉，盐，酒，缝隙和两面都要抹，抹均匀，腌制大概30分钟以上。
3、热锅冷油，可以加入葱姜蒜和花椒先炒出香味，再把鱼皮的那面放下去煎至金黄。
4、柠檬洗净，一半切片装盘用，留一半起锅挤汁。
5、煎至两面金黄后挤入几滴柠檬汁，柠檬汁去腥，气味清新，可以适当的加入一点 清水。
6、煎至两面金黄后改小火再煎一会，煎熟上盘，放几块柠檬片，又点缀又清香。
7、香煎马鲛鱼跟泡菜更配哦，泡菜的酸甜辣跟马鲛鱼的鲜嫩绝配，美味。
