酸菜鱼的简单做法

1、将鱼杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋与淀粉调成蛋粉液。

2、起锅将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下酸菜翻炒。加水烧开下入料酒盐熬煮。

3、鱼肉斜刀片成鱼片，入碗均匀地裹上一层蛋粉液再将鱼片逐渐抖散，放入煮开的汤中。

4、最后将油烧至五成热时，下入辣椒煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片熟透再放入味精，起锅倒入汤碗内即成。