1、提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。(图片是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋)。
2、大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中(图左边是大葱，右边是姜、香菜梗)，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。
3、顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。
4、锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
5、戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。
6、如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火。
7、全部的丸子下锅，等汤再次煮开.
8、丸子飘上来就熟了，适当加一点点的盐调味即可。肉丸里夹着绿色的香菜梗，想想都是香香哒吧～
9、出锅可用香菜叶简单装饰一下。这张图是晚上拍下的，灯光问题，有些模糊不清。
