土豆炖牛肉也可以算是一道深入人心的国民家常菜了，这道菜需要时间。譬挝钣苈火候到了，牛肉酥软，土豆块的棱角消磨，汤汁浓稠，拌米饭那叫一个香呀。各家有个家的做法，这里分享的做法重点是在于牛肉和土豆都要先过油煎炒过，这样更香。所有炖肉都要加热水哈，冷水一倒进去，肉立刻收缩一下，口感就不酥软了。在牛肉的选择上，可以选择牛腩，也可以选择肋条附近的腰窝肉。牛腩是大家在炖肉的时候经常选择的部位，不过牛腰窝肉更容易炖软，带点筋，略带肥肉，但是比牛腩的肥肉少，很好吃。
2、土豆我是充分洗干净后连皮切大块的。铸铁锅中火预热1-2分钟，倒油，把土豆块煎一下，煎到切面微微有焦痕，盛出备用。
4、然后加香叶、八角、花椒、冰糖。
6、加开水，没过肉，中火煮开后盖好盖子转小火炖1个半小时。
8、我为了颜值，最后额外撒了对半切开的小番茄和百里香。百里香可以省略，但小番茄我发现沾着肉汁拌在一起其实很好吃~
