1、先将肥肠清洗干净，由于肥肠味道较大，建议多清洗几遍。
2、将肥肠清洗干净后，去掉外层肥油，用剪刀剪开，切成小段，然后加入食用盐、米醋揉十分钟，然后清洗干净。
3、清洗干净的肥肠加入适量的生抽酱油、食用盐搅拌均匀，腌制入味。
4、腌制入味的肥肠加入适量的面粉搅拌均匀。
5、准备两根小葱切成小段，大蒜、生姜切成小块。
6、锅中加入适量的植物油烧至五成热，加入腌制的肥肠炸至金黄，然后捞出备用。
7、油炸肥肠的热油倒出，锅中再加入少量热油，然后把生姜、大蒜、花椒加入爆香，加入油炸好的肥肠，切好的干辣椒翻炒两分钟。
8、加入葱段，翻炒两分钟即可出锅。
