1、准备一把新鲜的空心菜杆，将其脆嫩部分折成小段状，去除头部较老部分。
2、将空心菜杆仔细清洗干净，然后用手压一下，使其开裂，这样等下炒制的时候更容易入味。
3、准备一根胡萝卜，将胡萝卜洗净，然后用皮削削去外皮，将胡萝卜滚刀法切成薄片状。
4、准备少许生姜蒜桌薜兀变头、辣椒末，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末，打开电磁炉，加入适量油，加入辅料爆香一会。
5、先加入胡萝卜片，控制小火，慢慢油炸一会，让胡萝卜有七八分熟透。
6、倒入空心菜杆，转大火混炒一阵，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，将其炒匀，试试味道，合适后即可关火装盘！
