茄子肉丝面的做法

1、茄子切丝，葱姜蒜切末，猪肉切丝用1茶匙盐、料酒、生粉、1/2汤匙酱油、少许植物油腌制一下

2、葱和青红尖椒都切段

3、锅内放1.5汤匙植物油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把一半葱姜蒜放入爆香

4、放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入1/2汤匙酱油，盛出

5、锅内放1.5汤匙植物油，放入剩余葱姜蒜爆香

6、放入茄丝煸炒，炒至变软，如果太干，可以适当的加点清水或高汤

7、放入肉丝和小葱、青红椒翻炒，最后放1茶匙盐调味，关火后放少许香油即可

8、另起一锅将面条煮熟，捞出，浇上茄子肉丝卤，放上香菜即可