入夏绝对值得一试的靓汤【鲜虾冬瓜茸】

1、准备材料。

2、河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。

3、鸡蛋充分打散。冬瓜切块。

4、冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。

5、搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。

6、放入腌制好的虾仁，煮到变色。

7、转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。

8、倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。