如何做肉末茄子

1、茄子洗净，去根，切成长条状，撒上一小勺盐，腌制10分钟左右，是为了防止茄子氧化变黑！

2、猪肉切成肉末，用料酒和白胡椒腌制一下去腥味！葱，姜，蒜，切碎备用！

3、茄子条挤干多余水分，撒上一层薄薄的淀粉裹匀！

4、油热下入微炸！炸至表面微微变软即可！捞出控油！

5、起锅烧油，油热下入葱姜蒜末炒香！加入肉沫炒至变色！

6、加入生抽，耗油，番茄酱，糖，炒至均匀！

7、加一点点清水烧开，水开后下入茄条，翻炒均匀！

8、小火闷1--2分钟左右，收汁！装盘撒上香菜即可！