怎样做出好吃的肉末茄子

1、准备茄子，圆的、长的什么样子的都可以。

2、把茄子切块，放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以。

3、将肉先切片，再剁沫，然后准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段。

4、热锅热油，放蒜沫、姜沫、小米辣段炒香。

5、加入豆瓣酱炒出红油。

6、加入肉沫，炒至变色，加白酒提鲜去腥（可不加）。

7、加入蒸好的茄子，简单翻炒，加盐（怕不咸）糖（提鲜）鸡精（不知道什么用），水淀粉（这次加多了，薄芡）。

8、出锅。