1、全面思考，整体核算
从食堂消耗的固定资产，人工成本，每日运营成本等多角度去计算出需要多少的成本去做。
2、场地成本
食堂的餐厅座位，后厨，档口，房屋等场地的费用核算出需要多少的场地成本
3、材料成本
每日食堂需要多少的分量的蔬菜，肉等，核算出每日运营的成本有哪些。因为食堂人数是固定的，可以大致估计出材料成本
4、机具成本
食堂的锅碗瓢盆，空调，风扇，大排风扇，油烟机，冰箱，冷藏室，蒸箱等可以计算出需要哪些机具，核算出成本
5、人员成本
需要多少的档口，多少后厨师傅，多少切菜人员和助手，财务，运营人员等大概的人员和工资，核算出成本
6、水电燃气成本
做饭少不了电费，水费，燃气费。我们通过计算机具和功率，大致计算出需要多少的水电燃气成本了
