1、1.鸭脖洗净，焯水捞出。
2、2.冷过冷油熬炒白糖。
3、3.糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。
4、4.倒入葱，姜，蒜炒香。
5、5.加入干辣椒，花椒炒匀。
6、6.加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开。
7、7.加入盐和鸡精调味。
8、8.放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟。
9、9.卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上。
10、10.捞出晾干切段即可。
11、11.鸭脖成品
1、1.鸭脖洗净，焯水捞出。
2.冷过冷油熬炒白糖。
3.糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。
4.倒入葱，姜，蒜炒香。
5.加入干辣椒，花椒炒匀。
6.加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开。
7.加入盐和鸡精调味。
8.放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟。
9.卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上。
10.捞出晾干切段即可。
11.鸭脖成品
