1、首先备齐所有的食材。虾干提前用温水浸泡至软。
2、刀把胡萝卜刻成小花，青椒切成小丁，洋葱切碎，小香葱切成碎末。锅中倒入10克花生油烧热，鸡蛋打散后倒入锅中炒熟后，盛出备用。
3、另起锅倒入剩下的10克花生油烧热后，先把核桃仁小火慢慢炒香。加入泡软的虾干，继续小火煸炒片刻。再加入青豆，继续炒至青豆变色的时候。
4、加入胡萝卜继续翻炒均匀。这个时候加入花椒粉增加口感。再根据个人口味，加入适量的盐调味。
5、最后加入鸡精调味。大火继续翻炒至所有的食材炒熟的时候。加入米饭打散后，翻炒片刻。
6、加入青椒丁。再加入炒熟的鸡蛋。大火翻炒均匀即可关火。
