皖北特色之土鸡贴饼

1、把所需主料、配料、辅料洗净备齐。按照老家农村正宗的做法是家养1年以上的老公鸡一只，配上农村的土灶锅炖烧，配菜土豆，豆角，冬瓜都可以。因为条件限制，我选用了半只鸡，配菜土豆。

2、烧开水，把剁好的鸡肉下水过一下，20秒即可。这样去腥味去除表面细菌的的同又让鸡不失原味。

3、在锅里放入适量食用油，（我选用的是菜籽油，怀念小时候菜籽油的味道）待油热后放入大蒜蛱攫菸熘八角花椒以及辣椒，大火煸炒几秒，让辅料出味。注意时间和火候千万别煸炒糊了。辣椒的多少根据个人口味而定。