1、真空袋包装储存。将卤食的水与油处理干净，装入提前准备好的真空包装袋中，用专业抽气泵抽出袋中空气（拿在手上跟砖头一样硬的那种，才能保证食物在短时间内不会霉变或放坏），密封好袋口，放置于冰箱冷冻室储存。
2、保鲜盒储存法。将卤好的食品置于沥水栏上，将水与油沥干，用保鲜盛装并盖好盒盖，放置于冰箱的冷冻室保存，食用时再拿出来进行解冻与加热处理。但此方式存放时长比方法一要短一些，一定注意要及时吃完。
3、保鲜膜储存法。同样将卤好的食品置于沥水栏上，将水与油沥干，用保鲜膜包裹食品或包裹盛装此食品的容器，并放置于冰箱的冷漠室保存，食用时再拿出来进行解冻与加热处理。
