卤肉二次回锅的窍门

1、第一步：首先把吃剩的卤肉用保鲜膜或者保鲜盒保存，放入冰箱的恒温的地方。其目的一方面保证肉质的紧致，另一方面保证卤肉与空气的细菌侵入，发霉。

2、第二步：第二天取出后温水浸泡10分钟，使其具有之前的颜色。保证色泽的鲜亮，

3、第三步：加入卤水中，加入水，使其盐味稍稍降低，加入之前的作卤肉的佐料，例如黄栀子等，熬20分钟就可以了。绝对和之前的差不多奥。