材料
主料：猪里脊肉200g 蒜薹1把 野生黑木耳适量
辅料：鸡蛋 1个 窜艿但郄淀粉 2小勺 盐适量 十三香适量 鲜蔬精或鸡精适量 老抽适量 醋适量
三招巧做美味山西过油肉做法
1野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
2猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。
3肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
4加入两茶匙淀粉。
5用筷子搅拌至粘稠后备用。
6蒜薹切段。
7木耳切小块
8锅热油（平时炒菜油的3倍）。
9待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
10待变成图示中那样金黄色时便可以盛出，控油备用。
11蒜薹放入油锅翻炒。
12加入盐。
13加入鲜蔬精（或鸡精）。
14加入木耳。
15翻炒均匀后加入过好油的肉。
16烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
17倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
18大火收汁后即可出锅
