巧克力炼奶戚风蛋糕的做法十分简单，看完就能上手！

1、称好材料，

3、蛋黄放三分之一的糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

5、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

7、蛋白先用打蛋器稍稍打出呈鱼眼的粗泡。

9、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

11、(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

13、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合即可。