脆皮猪脚的做法是什么

主料：卤熟后的猪蹄3斤。

辅料：葱段10克、味精少许、菜籽油1000克、蒜末20克、姜片5克、蒜末10克、花椒粒10克、白芝麻10克、小米辣15克、孜然粉5克、胡椒粉1克。

1、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。

2、锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。

3、锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀。

4、最后再加入猪蹄、葱段，翻炒均匀即可。

5、出锅装盘，脆皮猪蹄即可制作完成。