肠仔包（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成6份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、翻面，一边压薄。

7、全部卷好后，分次搓长到如图所示状态。

9、整理成形，排入烤盘内。中间放入肠。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。