1、食材准备、称取，白凉粉放小碗里备用。
2、丰水梨一个，用刨皮器刨皮、去核，切成小块。
3、梨块放入料理杯中，倒入清水500毫升。
4、料理杯装好在机器上，按住启动键，分开几次搅打，每次搅打20秒左右，至果汁看起来没有粗颗粒为止。
5、用细密的漏勺过滤出果泥。
6、果汁倒入小锅中，中小火开始煮。
7、煮沸后，用细密的漏勺把表面的泡沫撇干净，再倒入准备好的白凉粉，要一边倒入一边快速搅拌。
8、用硅胶刮刀不停地搅拌，煮至沸腾，熄火移离火源。
9、用小勺子把梨汁白凉粉液倒入猫爪模具中，静置或放入冷藏室1、2小时至凝固为止。
10、凝固的梨汁白凉粉用干净的牙签把白凉粉沿着模具边缘绕圈轻轻划一圈，把白凉粉撬出来，倒扣在碟里，撬完一个再撬一个，如果碟子够大可以一起倒扣取出。
11、每个小碟放上2块梨汁白凉粉，淋上少许糖桂花就可以开吃了。
12、成品
13、成品
