自制酱菜怎么做？

1、将嫩黄瓜、胡萝卜、尖辣椒、生姜片、蒜片，切成大小均匀的条块。

2、用盐把切好的原料拌匀。

3、腌制一天一夜，中间翻动几次。

4、把腌好的蔬菜，彻底沥干水分。

5、起锅烧水，放入酱油、白糖、八角、香叶，煮开，添加一勺花生油，继续滚煮片刻，彻底放凉后备用。

6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置。

7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密封的容器中，保存即可。