1、配料如图所示（还有豆腐片）。超市里卖的肉不够好，你需要再剁一次莲藕，再剁一次西红柿片，再洗一次豆芽
2、将少量的油放入半个番茄炒底锅中，炒至番茄汁（开始时，炒底用的番茄可以切成颗粒状，便于融化）
3、将肉末、莲藕、鸡蛋、1份淀粉、3汤匙姜、洋葱切碎打匀，加入酱油、胡椒粉、盐、食用油拌匀
4、如图所示，不要太薄，也不要太粘
5、往锅里倒油（大家庭可以用宽油，我不把超过三分之一的油放在锅里）。当油温很高（有一点烟）小火不冒烟时，把它放进成型的球里。中途油温太低。球并没有像我在图片中看到的那样把热度调整到中火油温。把小火换成油炸的，直到它变成金黄色，捞出为止
6、鱼丸捞出后，改变大、中火油温再次升高，改变小火温度放入刚炒1-2分钟的鱼丸，再捞出
7、开始炒西红柿底，把水放在锅里（我放的水占锅的三分之二），放2-3茶匙盐汤，煮沸，然后把球放进去
8、煮3到5分钟
9、把剩下的西红柿放进去煮
10、加入豆芽和豆腐，煮鸡精约3分钟
11、装载和浅水
