1、买新鲜的白萝卜，回家后用清水洗干净，挂掉硬皮之后切成细条，放在太阳底下晾晒，如果温度足够的话，晒两天左右就成萝卜干了。
1、在晾晒萝卜干的过程中，把红辣椒和大蒜也都放到太阳底下晾晒，晒蔫就可以了，然后把辣椒和大蒜都切成小段备用。
2、晒好的萝卜干用清水洗干净，用厨房用纸擦干萝卜干表层多余水，取出泡菜罐（没有泡菜罐儿的可用其他容器代替，方便封口的容器就可以），把萝卜干放入泡菜罐中。
3、如果是少量腌制萝卜干，直接把萝卜放进泡菜罐中，撒上食用盐，再把切好的辣椒和蒜都放入坛子中，浇上一些高浓度白酒或者米酒，封口即可腌制。
4、但是如果是大量腌制萝卜干，就要先在坛子底部铺一层萝卜干，然后撒上一层，接着再铺一层萝卜干，用手使劲按压，按压紧实之后再撒一层食盐。
5、通过此方法将所有的萝卜干都放入罐子中，然后再浇一些米酒或高浓度白酒，把蒜片和辣椒段放入泡菜坛中，用保鲜膜封口。
6、然后用大盆子或者是盆子倒扣在罐子上，压上重物，腌制三天左右即可。
