如何制作家常炖黄花鱼

1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。

3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀

5、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。