1、一定要选好五花肉，这种层次分明的最好，，切成均匀的块儿，备用。
2、五花肉买回来要泡泡血水，洗洗肉皮。
3、洗好后，把肉和所有调料放锅里开火。锅开以后计时30分钟，关火后不要开锅盖，焖十五分钟。这样肉皮就比较软烂。
4、焖好后，把肉夹出来，控干水，着急的用厨房纸巾擦干也可以，防止炸肉时溅油。
5、油热了以后，下肉，记住要先把肉皮朝下，快速放入后，就赶紧盖上锅盖，压一块儿湿毛巾，防鸦泸嚏烊止把锅盖溅开。这部有点危险，要注意哦。肉皮炸到变色，如图那种就可以翻一下面。保证整块儿肉都炸到位才行。
6、把肉的四面都炸好后，再放入原先煮肉的汤中，开火煮15分钟，焖10分钟。
7、然后捞出，晾一下，就好了。
8、这样做出来的皮是会起泡，这就是完美的烧肉。
9、好漂亮吧。每年过年都会给朋友做好多，抽空发个方，喜欢的试试哦。
