1、把面粉用适量温水和成光滑面团，把面团盖上保鲜膜放在温暖处静置。
2、把剩菜里面的肉挑拣出来，放在菜板上用刀切碎（如图）。
3、把切好的肉收入盆里，加入花椒面、酱油、味精，再加入少量温水和匀（如图）。
4、葱姜切碎，放入馅盆里，加入植物油搅拌均匀（如图）。
5、酸菜洗净切丝再切碎（如图）。
6、用手把酸菜攥出水分，加入馅盆里（如图），再加入适量盐搅拌均匀，酸菜馅就做好了。
1、面案上撒上干粉，把面团揪成同样大小的剂子（如图），再把剂子擀成面皮（如图）。
2、把面皮放在手里，放入适量馅，把面皮两面对齐捏好（如图）。
3、再把两边收口捏好（如图），按同样步骤包好所有饺子。
4、锅里水烧开，在屉上铺好湿屉布，把饺子摆好大火烧开蒸15分钟就好了。
