1、辣椒洗干净，辣椒蒂摘掉，通风晾干，这一步骤很重要，无水分较容易储存。大蒜剥皮备用
2、晾干水分，用料理机把辣椒和蒜瓣分开搅碎(如果没有料理机，可手工切碎，耗时会比较久）搅到没有大块的颗粒状态就可以
3、在搅好的辣椒碎里加入适量食盐、白糖，在加入蒜末，搅拌均匀。（食盐可视情况加入，食盐主要是便于储存，不容易坏，还可以调味）
4、充分搅拌之后，拿一个无油无水的容器中，提前消毒好（我是用密封玻璃罐）加入搅拌好的蒜蓉辣椒，最后的最上面盖一层薄食盐，一小勺高度酒平铺在最上面，利于储存。
5、密封后放置在阴凉处一周左右即可食用
