去除苦瓜苦味的方法。

1、盐渍去苦法：把切好的苦瓜放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，放置几分钟，待苦瓜出水，将汁水倒掉，放清水洗干净。

2、高温去苦：把切好的苦瓜放入烧开的水中焯一下。

3、水漂去苦法：把切好的苦瓜放入清水中漂洗，边洗边轻轻捏，洗一会再换水，直到清洗的水中翠绿色不明显为好。

4、分别用以上三种方法处理过后的苦瓜苦味大大降低，苦瓜切片切薄一点，炒的时间不要太长，这样炒出的苦瓜清脆爽口，微苦带甜，超级好吃。