家常笋干炒肉

1、首先笋干要提前三四天发泡，将其取出放入冷水浸泡，一天一换水。

2、发泡三四天后笋干变软，将其清洗干净，然后放入高压锅内胆中，开启炖煮模式，大概压一个小时，将其压透，这样炒出来的笋干才脆嫩。

3、准备一块腿肉，将其去皮过水，然后切成薄片状。

4、准备少许生姜、蒜头、辣椒干等，将其处理成姜丝、蒜末、辣椒段。

5、打开电磁炉，加入适量油，放入辅料爆香，然后先放入腿肉炸出部分油脂。

6、一会倒入煮透的笋干，大火快炒，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀后试试味道，合适后即可关火装盘。