1、当然，第一件事是把大米冲洗几次，然后放在清水里面浸泡30分钟至50分钟左右，等米黄色褪成米白色最佳。
2、不要在泡米饭的时候浪费其他的时间，可以同时间准备其他的材料，把准备好的洋葱和萝卜切成丝，越细越好，这样可以增加口感，羊肉的话按照自己的刀工切成细片。
3、这时候可以开大火了，目的是将平底锅烧热，并且导入适量的油，然后把羊肉放进锅内翻炒直到变色在上面出现油腻的东西，仔峙僮侯劝细观察下颜色，等它表面出现焦黄色时大致就可以把羊肉从锅里面捞出来使用了。盛在一个碗里，腾出平底锅。
4、现在可以往锅里倒入洋葱丝，胡萝卜，放适量的孜然粉，待炒出香味之后就把碗里炒了一会的羊肉放进锅里面，倒上料酒，还有开水大约400毫升，盖上锅盖小火煮约15分钟上下。
5、对锅里面的食物进行调味，把大米过滤，倒入锅内，用铲子将米饭铺平在锅底，最好是能够与汤的高度齐平，不够的话可以适当添加开水。盖锅，烹煮十分钟，中间翻动两次。
6、等米饭完全煮熟，汤汁煮尽的时候关火，先让他放在里面焖上五分钟再打开。打开后翻匀便可以开始了。
