怎样做酥嫩油焖茄子

1、将茄子洗净，如图所示，切成条。大蒜瓣拍碎。

2、锅内放入食用油，比平时炒菜用的油多一些，因为茄子吸油。

3、加热油，油冒烟时放入花椒粒，炸焦后，放入切好的茄子条。

4、翻炒茄子条，使其全部吃进油，继续翻炒至茄子条完全变软。倒出多余的油，锅内留取少许油。

5、分别加入耗油、盐、白砂糖、生抽、拍碎的大蒜瓣，翻炒均匀。

6、盖上锅盖，焖至蒜香味飘出。关火，打开锅盖将茄子盛出。酥嫩的油焖茄子就做好了！