如何制作拔丝地瓜？

1、地瓜去皮切滚刀块洗净，锅中烧水水开后下入地瓜煮至五分熟，捞出过凉水控干备用。

2、地瓜表面裹上一层玉米淀粉，锅中热油六成油温时将地瓜下入锅中炸，炸至金黄飘起即可捞出。

3、锅中加入两勺水，一勺半白糖，大火把糖熬化转中火慢熬，水熬干白糖起绵密小泡后转小火，继续熬成香油色后，关火，下入地瓜迅速翻炒均匀，出锅。