1、紫山药去皮洗净，断面就很美貌了，天然的紫色素。
2、切山药前先准备好一碗淡盐水，因为切下后的紫山药暴露在空气中很容易氧化变色，需要马上浸泡入盐水中。烧一锅水，放入山药煮熟，大概15分钟左右。
3、沥水取出后，切成小些的块(留一小碟熟的山药丁最后放在西米露里面)。放入豆浆机或料理机，水和山药的比例为7:3，水最好是白开水或者矿泉水，因为后期需要加糖所。以我用温的白开水。启动果汁功能，打成紫山药汁。加入适量的白糖，搅拌均匀调味即可。最后简单的结合一下就是紫玉淮山西米露了，再加上煮熟的山药丁，美艳美味的西米露完成。
