沙茶炒花蛤：风味浓郁的潮汕小炒

1、花蛤浸泡在水中，让其充分吐沙。

2、将其洗净，沥干水分。

3、蒜头剥皮，切成蒜片。

4、红辣椒洗净，切碎。

5、金不换洗净。

6、将沙茶酱放进料理碗中。

7、加入生抽,充分搅拌均匀。

8、将油下锅，待其油温升高，下蒜片。

9、下辣椒，用中火煸出蒜片和辣椒的香味。

10、加入“步骤8”已经调好的酱料。

11、炒出沙茶酱的香味。

12、转大火，下花蛤。

13、先不要急着翻炒。

14、等花蛤的壳稍微裂开时，才开始翻炒。

15、下金不换。

16、翻炒至花蛤的壳打开，装盘食用。