1、牛蛙请老板宰杀好去皮，其实皮可以吃的，但因为长的丑，没人愿意吃，我一般都扔掉
2、牛蛙清洗干净，一些血水，黑膜，认真清洗，再分解成小块
3、提前放少许盐腌制，帮助入味，如果当天不吃可以放冰箱速冻好
4、葱切断，姜蒜切片，做菜剩了一点洋葱也切丝用掉，今天家里没有洋葱了，特殊时期懒得出门买
5、大蒜切蒜末，用量一共8个蒜瓣，2个切片，6个切末
6、小碗中放少许剁椒，生抽，糖用开水冲调好备用
7、青椒洗净去蒂去籽，切成菱形片
8、土豆、胡萝卜、莴笋方便去皮，切长条
9、锅烧热放油，油稍微多一些
10、土豆条下油锅，炸到表面起壳，捞起备用
11、胡萝卜条，莴笋条下锅炸到表面起壳，捞起备用
12、牛蛙下油锅，大火快速翻炒
13、炸到表面颜色转白，捞出备用
14、锅中留有一点点油
15、倒入葱姜蒜，洋葱丝煸炒出香味
16、倒入牛蛙继续翻炒
17、倒入调味汁，观察一下如果汤汁太少，加少量开水，烧开煮透
18、放蒜末翻炒均匀，中小火再次煮沸
19、倒入土豆、胡萝卜、莴笋、青椒一起翻炒，盖上锅盖煮2分钟
20、汤汁基本收干，准备出锅
21、成品出锅装盘
