1、准备好所有材料。里脊要提前剃掉筋膜；杭椒我准备了青红两种颜色，有些红色的会比较好看！
2、里脊逆着肉的纹路切成粗条，这样可以使炒出来的肉很嫩！将一小块姜切末，泡在清水中，做成姜水；蒜切末；杭椒斜切成漂亮的段儿~
3、淀粉加10g清水提前调成淀粉水。按照：酱油，黄酒，姜水，淀粉水，芝麻油的顺序依次将调味料抓进肉中，每放一种调味料之前都要确保之前放的调味料已经抓匀在肉中了！腌肉1小时左右~
4、锅中放约15g的植物油，放入蒜末大火煸炒出香味！
5、炒这个菜一个关键点就是全程大火！
6、来！继续颠起来！让锅里的肉沾染上烟火气息！嗯~爆炒辣椒的味道真是让人欲罢不能！
