1、西红柿洗净，切成块。西红柿的数量可以根据个人喜好调整，我更喜欢浓汤。
2、把龙鱼切成薄片。它不能太薄。煮沸时很容易破裂。
3、腌半小时，然后煮一壶清水。当水沸腾时，把鱼烫至半熟凝固。取下并放在一边。
4、往锅里放一点油加热。把切碎的姜和大蒜（2瓣）炒香。把大蒜切成大块。把剩下的三瓣大蒜切成小块备用。
5、加些水，用高热煮。
6、待番茄皮脱离时，将番茄皮捞出，放入洗净的金针菇。
7、再煮十分钟左右，倒入汆好的鱼片关火，利用余温将鱼片烫熟。
8、放入葱花,香菜,蒜末，淋上热油。番茄汤不用很咸，鱼片本身腌过有咸味，这样的话汤也可以喝，鱼片也不淡。
