1、先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用
2、锅中加入适量食用油，烧至6成热，将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐，煎的时候尽量油温高一些，火小一点，慢慢煎，因为火大了，就很容易糊，不要急着翻动，否则很容易破，要等底面煎黄、定型了再翻面
3、豆腐煎至两面金黄后盛出来
4、锅留少许底油，烧至5成热，下入姜末煸香，再倒入青红椒、木耳煸炒断生
5、加入煎好的豆腐
6、加入老抽
7、加入生抽、蚝油
8、加入食用盐，翻炒均匀
9、最后淋上水淀粉，勾上一层薄芡
10、翻炒调味均匀，淋少许入香油增香，快速炒匀，出锅装盘
