鲁西南西瓜酱制作

1、黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉。

2、放在案板上摊开，置屋内不通风处。

3、约一周后黄豆表面长满菌毛晒干备用。

4、做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，进行晒酱。

5、晒好的酱加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右。进行熬制

6、熬制黏稠，放白酒、芝麻。即可出锅