1、准备好食材（洗净2个洋芋yam备用。）
2、洋芋切成如下图中的丝，把洋芋丝用清水洗去淀粉，换新水并泡入清水中，加少许盐可以防止洋芋丝变色，到快炒时才能捞出来。
3、准备好新鲜的2个青红椒（最好是稍微有些辣的青红椒，要不会影响口感）。
4、青红椒切成如下图片中的形状备用。
5、炒菜锅加入适量的植物油烧至5成熟，中火放入青红椒 ，用铲子在锅里搅炒，这里就不用放葱了，因有青红椒代替它。
6、倒入洋芋丝，炒几下就加入适量的食盐、十三香、鸡精翻炒。
7、炒2分钟左右倒入适量的醋和少许的味精，搅均匀就好了。
8、装盘，很快一盘青红椒爆炒洋芋丝就做好了，口感真不错，酸中带辣很爽口。
