酱骨头的家常做法

1、买来的大骨头洗净血水，放入锅中加入清水，加入适量料酒和葱姜丝，大火煮开3-5分钟后，肉表面变色即可捞出。

2、锅中放油，加入白糖，小火炒制成为焦糖色，注意火不要太急，糊锅影响味道。

3、炒好的焦糖加入一大勺黄豆酱，翻炒均匀出现酱香味，加入适量清水煮开调制成卤肉汁。

4、处理过的大骨头放入锅中，加入桂皮、香叶、八角，再放入一勺蚝油，加老抽提色，再放点葱姜丝，大火烧烤转小火慢炖2小时，肉质软烂即可。

5、煮好的大骨头连汤汁一起取出放凉，盖上保鲜膜放置一夜，充分入味后即可食用。