辣子鸡丁的做法

1、红干椒剪成小段，去籽，鸡腿去骨切小丁

2、放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，淋少许油，再次抓匀，腌制10分钟

3、锅中热油，油温升高，加入鸡块，炸熟后捞出，油温再次升高后复炸一次，再次炸香后捞出控油

4、底锅留油，爆香葱姜蒜、花椒，炒香后加入干辣椒，倒入鸡块翻炒

5、加花生、芝麻增香，撒入香菜，炒匀即可

6、辣子鸡丁完成上桌。