1、促进消化。
陈醋中的氨基酸等成分以及挥发性醋香，这些物质有利于促进唾液和胃液的分泌，从而达到促进机体消化功能的作用，可用于治疗消化不良等症状。
2、消炎抑菌。
陈醋中的醋酸有抗原微生物的作用，对流感病毒、甲型链球菌等具有很好的抑制效果，临床上可有效防治呼吸道疾病、肠道疾病等。
3、消脂降压。
陈醋具有抑制胆固醇的合成作用，可以扩张血管，从而降低血压，还具有降低血脂等功效。
1、炒。
炒菜时加入陈醋增味提鲜，在原料入锅后马上加醋或临出锅前加醋，效果最好。
2、炖。
烹制带骨的原料，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
3、拌、蘸。
陈醋可以蘸饺子、拌凉菜，不仅杀菌，还能使食物更入味爽口，在拌菜时加入一点糖，味道会更好。
1、陈醋拌木耳。
木耳营养丰富，用陈醋和少量生抽调味，不但可以帮助木耳中铁的吸收，还具有提升爽脆口感的效果。
2、醋溜白菜。
以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料，白菜含有丰富的钙、铁、维生素C等，醋不仅增加钙、磷等物质析出，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。适合所有人食用。
3、酸辣汤。
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成，有醒酒去腻，助消化的作用，所以在没有食欲的时候，来一碗酸辣汤会是不错的选择。
