1、将8g银鱼提前放清水中泡软。
2、然后切成小丁。
3、150g前腿肉洗净切成片后，细细剁成肉糜。
4、热锅少油，放入姜末和蒜末炒香。
5、接着倒入肉末，翻炒至颜色变白。
6、然后倒入4g冰糖和银鱼丁，翻炒至冰糖完全融化后，调入2g老抽。
7、翻炒至肉糜完全上色后，倒入80g左右的温水，转中小火煮约2分钟后，倒入120g淀粉水，调入1g盐。
8、继续煮至汤汁浓稠后，盛起备用。
9、搅拌碗里打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
10、热锅倒油，把蛋液倒入，大火烧至蛋液迅速膨胀，转小火，加盖烘至蛋液凝固熟透。
11、盛盘，把肉末铺上，撒上葱花，开吃！
