1、1.准备好所有的材料
2、2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌均匀。
3、3.当煮至沸腾的时候，转小火，倒入过筛好的低筋面粉。快速搅拌，使面粉完全混合在一起，混合均匀后关火.
4、4.把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候，就可以加入蛋液
5、5.先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多观察面糊的状态，不要一次加入太多蛋液）此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.
6、6.面糊呈倒三角形状，就不用再继续加入鸡蛋。（如图）
7、7.把搅拌好的面糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。
8、8.挤到烤盘上，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上下方的尖尖角压平。
9、9.放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉
10、10.60克巧克力和40克淡奶油倒入干净的碗里
11、11.隔热水融化（如图）
12、12.将放凉的泡芙沾取巧克力液后撒上开心果碎
