详细教你做鳗鱼干炒芹菜家常菜

1、鳗鱼干用剪刀剪成段用水泡软后切丝备用，如果鳗鱼干是腌过的，泡水时需要多换几次水，并在放盐的时候适当减量。

2、芹菜被采摘并用活性炭和水浸泡以除去残渣。

3、豆腐干切丝备用。

4、大蒜和生姜切碎。

5、把芹菜切成段放在一边。

6、所有准备工作做好，热锅冷油起锅，先放蒜头,生姜跟鳗鱼丝翻炒至鳗鱼变色。

7、把干豆腐和芹菜炒熟。

8、最后根据鳗鱼干咸淡放入适量的盐调味即可出锅。