1、将洋葱切成丁，香肠切成丁，生菜洗净切成两段，榨菜切碎，小葱切成葱花。喜欢其他的配菜也可以加一点进去。
2、锅里放入少许食用油，将鸡蛋打入锅中，待微微定型后用锅铲划散，乘出来备用。鸡蛋不要炒老了。
3、锅里放入少许油，放入切好的香肠和洋葱丁，因为香肠炒一会会出油，所以油少放一点。
4、然后将生菜放入锅中，翻炒几下至生菜变软，放入切碎的榨菜，榨菜选择自己喜欢的就好。
5、然后将剩米饭放进去，用铲子边翻拌边按压，只到米饭粒粒松散。最好用剩米饭，如果是新鲜的米饭可以放凉了再炒，口感真的不一样。
6、再将刚刚我们炒好的鸡蛋放进去，加入少许食用盐，加入1勺耗油，加入1勺生抽
7、翻炒至所有调料混合均匀，全程中火，然后加入切好的葱花，大火翻炒几下即可出锅装盘。
8、一盘香喷喷的榨菜蛋炒饭就做好了，美味诱人，一口一口停不下来
