1、新鲜金桔准备出适量，将其用食盐搓洗干净，用流动的水冲洗好，放在通风的地方控干表面的水分，将所有的金桔都处理好；
2、然后将金桔一分为二，或者是直接切小块也行，将金桔中的籽去掉，放入一个大碗中，加上敲碎的黄冰糖，将其翻拌均匀，盖上一张保鲜膜；
3、将拌好的金桔放在冰箱中冷藏过夜，第二天便可看到盛放金桔的容器中有许多的汁水，这个时候将其全部转放入在不粘炒锅中；
4、中火开始加热，要一边不停的翻拌，慢慢就能看到冰糖完全融化了，继续不停翻拌，直到慢慢看到糖汁变得浓稠，且金桔皮变成透明；
5、就说明金桔酱熬好了，关火，让其自然晾凉，放入一个干净的玻璃瓶中，加上盖子，放入冰箱保存，喝的时候取2勺用热水冲着喝。
